Beskrivelse

Forskanken skæres af boven lige over albueleddet,
hvorimod bagskanken skæres ved knæleddet.
Skanken kræver lang tilberedning på grund
af det høje indhold af bindevæv.
En langtidsstegt svineskank indeholder alt det
gode – dejligt mørt og smagfuldt kød og
lækre sprøde svær.