Beskrivelse

Historien om Sejerø-gæssene og -ænderne

 

Der er ingen ræve på Sejerø, og det er en væsentlig forudsætninger for produktion af fjerkræ på øen. For få år siden gik der fritgående gæs omkring gadekæret i øens største by, Sejerby, ligesom der boede gæs i søen Horsekær ved gården af samme navn. Der er således traditioner bag, at Horsekær i dag har Danmarks største produktion af gæs - samt ænder i mindre skala, fritgående og økologiske og endda med eget slagteri, så de undgår transport.

 

Opvækst

 

Et højt saltindhold i luften og græsset på en ø samt motion i passende mål betyder, at Sejerø-gæs og -ænder får en smag og en struktur i kødet som afviger markant fra smagen og strukturen i en konventionelt produceret gås eller and. De lever de første uger i opvarmet stald og fodres med økologisk startfoder. Gradvist får de adgang til store græsarealer og tilsåede kornmarker. Gæssene høster selv kornet på marken, fortrinsvis mens kornet endnu er umodent og strået grønt og proteinholdigt. Ænderne skal hele livet have tilført foder. Det er bæredygtig produktion, hvor en minimering af brændstofforbruget er en væsentlig faktor. De sidste uger før slagtning får gæssene et tilskud af korn og økologisk kraftfoder. Og så har de havudsigt.